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品深餐飲全案設計下的燈光設計的幾點技巧


       在品深餐飲全案設計中,燈光設計在餐廳空間設計中占據非常重要的地位。品深餐飲全案設計的燈光設計從基礎照明設計、局部照明、環境氛圍照明等三個方面入手。針對不同的餐飲品類和實際餐廳面積,燈光設計有不同的要求。品深餐飲空間設計結合以往的實際落地經驗,總結出幾點在餐飲全案設計下的燈光設計技巧:


 
      1、針對不同的餐飲品類,空間大小面積,設計相匹配適合的照明亮度。品深餐飲設計的商務簡餐,現炒快餐等品類餐廳,照明設計都比較充足,突出空間簡潔、明亮的特征,也體現食材的新鮮,現炒出鍋菜品的新鮮度;而湘菜餐廳,尤其是主打湖南鄉下土菜的菜館,整體空間風格偏質樸,原生態的鄉村風,照度設計就偏低一些。



     需要將照度拉開梯度,半包和卡座之間的照度會偏高,公共空間及過度空間的照度會低一些,讓用餐的私密性更強;宴會宴席酒樓餐廳,層高較高,空間通透,且都偏金碧輝煌的歐式裝修,照度就應該高一些,刻意營造典雅奢華,熱烈莊重的氛圍;而西餐廳咖啡館一般追求輕松、優雅、安靜的空間氛圍,因此,其空間的燈光設計亮度要比周邊的餐飲品類稍低一些,使咖啡廳形成優雅的環境氛圍,這樣可以使顧客循著燈光進入溫馨的咖啡館。而其他如日式居酒屋、胡桃里等酒吧類餐飲,室內環境都追求一種幽暗朦朧之感,燈光照度較低,讓人能徹底放松警惕戒備之心,通過用餐得以放松心情。

 
      2、色溫的選擇與餐飲品類存在直接關系。色溫越高,光越偏冷,色溫越低,光越偏暖。所以,低照度的空間應采用低色溫光源。在餐廳照明中,一般使用較多的還是低色溫光源。因為偏暖的光源可以營造溫馨、舒適的就餐環境。但品深餐飲設計的社區生鮮連鎖店,則用了色溫高的光源,可以突出新鮮蔬菜、水果的新鮮嫩的之感。中餐館,色溫大致控制在3000-3500K;生鮮店則可以到5000-5500K。


 
     3、顯色指數。光源的顯色性是指光源對于物體自然原色的呈現程度,也就是顏色的逼真程度。日光的顯色指數就是100。要正確表現物質本來的顏色就需要使用顯色指數高的光源,其數值越接近100,顯色性越高,對物體真實顏色的再現力越強。品深設計在餐飲空間的燈光設計中,一般都用顯色性好的暖色調光源來吸引顧客的注意力,食物也顯色比在日光下更加新鮮誘人。牛肉火鍋店對顯色性要求更特別,暖色調且顯色性好,可以讓牛肉的肉紅色更鮮艷,讓顧客對牛肉的新鮮度感受更強烈明顯,對餐廳營業額的提升有較好的作用。


 
      4、燈具款式及布置。燈具外觀款式的設計是餐飲空間設計的一部分,是空間陳設藝術的重要表現形式。不同的餐飲品類對燈具款式及材質都有特殊的要求。除了常規的玻璃、金屬、塑膠等工業材料外,還有一些自然的原生材料,如竹、藤、線、紙等。在品深餐飲全案策劃設計中,燈具的款式和材料都是統一在全案品牌策劃設計的系統中,比如我們設計的悅得閑廣式點心茶樓,專門原創設計的吊燈模仿鳥籠造型就是為了傳遞廣州老茶客提籠遛鳥的飲早茶的悠閑幸福生活,和整個品牌文化高度契合。

 
      5、材質、光束角度、光源色彩等靈活應用。材質不同,其中透明度、反射率、折射率、發光度等都不同。不同方向的燈光照射在同一物體上,表現出來的光澤和肌理也是不一樣,靈活駕馭光線的特點,可以讓餐廳墻面或者物體及軟裝陳設品產生豐富的光暈和肌理的變化。同一個光源,扣上不同型號的燈杯后,它可以產生大小不一的光斑,如果我們從燈體發散一條射線到達光斑邊緣,線與燈之間形成的角度就是光束角。相同功率的燈杯,光束角越大,中心光強越小,發散出的光斑越柔和;相反,光束角越小,中心光強越大,發散出的光斑越生硬。不同光束角打在墻上的光斑大小是不一樣的,一般20度以下的叫窄光束角,20~40度叫中光束角,40度以上叫寬光束角。在品深餐飲空間設計中,一般中餐廳的照明使用的光速角在37度,用光線可以覆蓋整個餐桌;而咖啡館喜歡用15度的光速角,光源聚焦在咖啡杯。



 
       以上5點就是品深餐飲全案設計下的燈光設計技巧,與傳統餐飲空間設計不同,品深餐飲策劃設計注重的是全案設計和系統策劃,在品牌核心優勢及品牌核心文化的頂層規劃下,實現餐飲空間的獨具特色,讓顧客一見如故,一見難忘!

 

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