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經典客家菜文化體系構建


粵菜燉湯餐飲品牌故事目的

守元湯道是深圳大昌名車旗下的高端私房菜品牌,餐廳采用會所式會員經營模式,顧客主要是大昌名車自身的豪華車車主。與傳統粵菜餐廳不同,守元湯道主打養生燉湯和高端定制粵菜,所選食材極為講究,不僅要求新鮮直到,還必須講究原產地的地道。

所以我們的品牌話語體系需要將守元湯道的燉湯這一核心產品特點很好的傳達出來,將餐廳對食材和傳統粵菜技法的傳統表達出來,讓顧客看到一個味道純粹,與其他粵菜,燉湯截然不同的高端私房菜餐廳。
 

深圳粵菜餐廳品牌策劃_經典客家菜文化體系構建
 

粵菜燉湯餐飲故事要求

文字簡練,文風古樸典雅,與品牌調性相匹配。著重將守元湯道隔水蒸燉的技法與其他老火靚湯不一樣的制作技法表達出來;向顧客傳遞我們的餐廳具有食療滋補的養生特性;表達我們食材來源的珍貴與地道,菜品可以接受私人定制的特點。
 

深圳粵菜餐廳品牌策劃_經典客家菜文化體系構建-1
 

品深餐飲的策略思想

品牌命名中湯道表明了我們以湯品為核心,“守元”取自中醫理論“守本固元”,具有鮮明的養生特性。我們品牌話語從廣式傳統燉湯開始,以隔水蒸燉定義養生靚湯;分別從食材,水質,火候三大方面解說守元燉湯的的珍貴之處,文風典雅古樸,大氣厚重。
 

深圳粵菜餐廳品牌策劃_經典客家菜文化體系構建-2
 

守元湯道的品牌故事

“守元湯道”傳承了廣府燉湯傳統技法的精粹,采用最傳統的燉湯做法,將食材放置器皿中隔水蒸煮,原汁不動,清而不濁,湯汁在燉盅中循環往復,美味一點點釀成。

一盅靚湯,取決于食材,水質,火候三大方面。食材居首,所謂“好料無須多變,美味只需簡單”,守元湯道的燉湯純粹是靠食材的味道出汁留香;我們跋山涉水,搜羅采集地道食材,對每一種食材都堅持原生原產。

而我們的燉湯所用只水質,也是每天從羅浮山新鮮送達的山泉水,好山出好水,好水才出靚湯;為了留存食材最本真的味道,我們杜絕味精,0味精,真滋味。

火候的控制,則全憑師傅的經驗與用心了,守元湯道的幾位20年以上的師傅,潛心研究,傳承粵菜傳統技法,用原始而質樸的技藝,呈現廣東燉湯的純粹之味。

“守本固元,湯道養生”,守元湯道用最素樸自然的制作方式呈現食物最本真自然的味道;以專注、匠心為消費者呈現健康美味純粹的養生湯品和美味佳肴。
 

守元湯道餐飲品牌故事成效

品深餐飲以“守本固元,湯道養生”定義此餐廳,系統性話語體系的植入成功塑造了高端定制私房菜的特性;讓很多顧客認識了我們的燉湯特點,并刺激了實際消費行為,燉湯的復購率很高,取得了很好的盈利狀況。
 

深圳粵菜餐廳品牌策劃_經典客家菜文化體系構建-3

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